Называются Guest house или lodgе.

Чем руководствоваться при выборе?

Репутацией и качеством, ценой на перечень услуг, расположением, первым впечатлением. Самостоятельный поиск гостиницы дешевле, чем помощь агента. Хорошо, когда вы знаете, где остановиться. А если нет? Приходится действовать методом научного тыка.